Lievitati veut dire "montés", donc cela s'applique à toute les patisseries qui "gonfle". La levure se dit Lievito.
Enervis, je ne sais pas ce que c'est...
Pour la différence entre panettone et pandoro, je me lance dans une petite traduction:
Histoire du Panettone
Il y a beaucoup d'histoire sur la création du panettone, voici la plus romantique.
Le panettone est né à Milan d'une histoire d'amour entre Hugue et Ada.
La famille d'hugue, faconnier du duc, contestait l'histoire du jeune avec la belle Ada, fille d'un boulanger.
Quand le père de la jeune fille commenca à avoir des problèmes avec ses financiers, il du, à la perte de sa clientèle et à cause de son fils malade, faire des travaux humiliant pour assurer la survie de sa famille.
La situation fesait souffrir le jeune et c'est alors qu'il eu l'idée de travailler au fourneau comme aide. Durant la période de travail d'Hugue, il apporta des modifications au pain en ajoutant d'abord le beurre, puis le sucre à la recette originale. Une nuit, Hugue ajouta aussi des morceaux de cédratier confits et des oeufs. C'était un pain très spécial et il plaisait à tout le monde.
Pour Noël, le jeune homme pensa à ajouter aussi des raisins. Ce fut un succés, tout le monde voulait le nouveau pain inventé par Hugue.
naturelment, comme dans toute les histoires ils vécurent tous les deux heureux et content avec ce doux pain.
Belle histoire romantique mais la plus exacte vérité est qu'un boulanger milanais nommé Toni a, à l'occasion d'un banquet, bruler son pain mais à réussis à réparer les dommages avec des oeufs, du sucre et des épices. Et le "pain de Toni" est le panettone.
Histoire du Pandoro
A la renaissance, dans la vénetie exactement, il parrait qu'était offert des gateaux recouvert de feuille d'or que l'on nommait "pain d'or". De là Pandoro, le dessert de Vérone.
Voila
et celui de bertrand aussi), je reconnai qu'il y a un gachis si tu ne fais que du panettone mais moi je fais mon pain avec donc pas de perte, et c'est le seul moyen pour avoir un levain aussi léger
