Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[agnes]

bonsoir c'est encore moi

je viens de faire pour la première fois une créme au beurre j ai suivi la
recette du chef mais je n arrive pas à l envoir bien lisse à la vue elle est légérement granuleuse elle est bonne pourtant et au bout d 1 h de frigo j ai voulu fourrer des macarons et se désagrége et je trouve quelle n'est pas assez solide. est-ce que j aurais loupé un truc pourtant j ai suivi la recette
MERCI DE VOTRE AIDE

[PENELOPE]

Tu as peut-être incorporé ton beurre pommade dans ton appareil jaunes et sucre cuit encore chaud...

Il faut attendre qu'il ait un peu refroidi avant d'incorporer ton beurre.

Sors la de ton frigo et essaie de la rattraper en la re-fouettant à nouveau.

[latelierdelapatisserie]

Tu as peut-être incorporé ton beurre pommade dans ton appareil jaunes et sucre cuit encore chaud...

Il faut attendre qu'il ait un peu refroidi avant d'incorporer ton beurre.

Sors la de ton frigo et essaie de la rattraper en la re-fouettant à nouveau.

...légèrement sur le gaz pour la faire revenir.

[Tatiana]

Sinon, mais faut pas le dire trop fort, mets un coup de mixer !

[agnes]

Bonsoir

merci à vous 3 j ai suivi vos conseils j ai rebattu avec un batteur électrique sur le gaz la créme est plus belle ELLE N EST PLUS GRUMULEUSE
je viens de la remettre au frigo je verais d'ici 1 h mais je la trouve pas assez
consistante pour fourrer des macarons peut on remettre du beurre ?
BONNE SOIREE