Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[michoutim]

[url=[URL=http://img246.imageshack.us/my.php?image=patepressemay09.jpg][/url] C'est ça[/url]

Il est partout consistant pareil celui la. Pas trop fort. 3 litres de lait.

Un truc pour les nouveaux nés mais bon quand même.

Vous pourrez pas dire qu'on crache sur la France, nous les expatriés. Hein?

Et quand on montre ça aux OZ, ils se fendent la gueule pas possible! Ils trouvent ca genial. (ILs pensent qu'on est cinglés).

J'imagine pas les blagues qu'ils racontent a leurs copains sur les frogs! Ca doit etre beau, tiens!

[krikri]

J'ai aussi tenté quelques fois le fromage maison, jamais vraiment réussi à faire quelque chose de ... consommable avec plaisir on va dire ... Tu peux me donner qqes conseils, du style ou trouver les cultures, saumure ou pas, ou l'entreposer quand on a pas de cave humide ni de grottes sous la main

Merci d'avance

[michoutim]

Salut Krikri!

Oui, la cave c'est un frigo à vin, on peut l'ajuster numeriquement a 12oC.
Pour le reste, trop long a mettre sur papier.
Tu lis l'Anglais? Y'a un petit bouquin pas cher qui est bien pour commencer.
Et pour les ferments etc, je ne sais pas car on est en OZ, alors renseigne toi chez une fabrique de fromages Française. Car je ne sais pas qui vend des ferments en France...

[krikri]

Merci pour ta réponse

je pense bien que c'est pas tout simple ... le principal du processus, je connais, mais c'est le petits détails qui m'échappent ... je prends volontierws les références du livre en anglais ... Merci d'avance

[michoutim]

Salut!

Le petit bouquin c'est "home cheesemaking" "The secretes of how to make your own cheese and other dairy products", de Neil et Carole Willman. Pour commencer, c'est bien.

Voila. Pour les moules et types de ferments, va voir ici. C'est la que je me fournis.