Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[Aura]

moi, j'adore experimenter...
Autrefois, j'ai vu dans une magasine une recette sur le lait de coco..alors, j'ai essayé et voici le résultat


--->noix de coco râpée( noix fraiche)
---> de l'eau

J'ai percé la noix de coco, j'ai mis le liquide dans un verre qu'il y a à l'intérieur puis on extrait la chair blanche de la coque, on la râpe et on la presse pour récuperer le jus. On le mélange avec l'eau de coco que on a gardé et avec de l'eau chaude, puis on utilise un passoir pour garder seulement le lait et pas le chair.
c'est délicieux et naturel !100% !

Aura

[applemini]

c'est quand même beaucoup de travail !

[michoutim]

C'est meilleur avec la coco fraiche, c'est sûr.

Si t'es pressée tu peux faire ça avec de la coco sèche aussi.

J'adore la coco...

[Axel1966]

Euh, la coco fraiche, elle n'a quasiment pas de chair ou je me trompe ?

[Tartopoir]

Si, elle a pas mal de chair, à l'intérieur de la noix. Il y a une belle couche de chair blanche et tendre. Mais les noix qu'on trouve dans le commerce en France sont souvent déjà un peu sèches. Il vaut mieux les acheter dans les épiceries asiatiques. A Singapour j'en a dégusté des divines, qui font boisson ET dessert. La noix est servie décalottée, avec une paille. Quand on a fini de boire l'eau, on mange la chair tendre et parfumée à la petite cuillère, c'est délicieux... et très copieux, j'avais chaque fois du mal à la finir !

[Axel1966]

Oui, c'est bien ça, mais toutes celles que j'ai mangé avaient 1 à 2mm de chair à tout casser.
Pourtant j'en ai mangé des hyper fraîches sous les tropiques un peu partout.
Remarque, ça peut suffire pour faire un lait, il faudra que j'essaie, ça me donne envie

[michoutim]

Oui, Axel, tu t'es fait avoir comme moi ! J'en ai achetée une (coque otée) au supermarché. Y'avait RIEN a bouffer, pareil! Dommage, c'est tellement bon! Moi aussi j'en ai mangé de la bonne à Singap'.

[chef guy]

J'ai travaillé au Macuto Sheraton de Caracas et lors de nos ( beuveries) sorties du W.E on faisait un truc marrant , noix de coco fraîche cueillie sur l'arbre mise au frigidaire une heure minimum, puis décapiter le sommet compléter le lait au rhum blanc et hop vogue la galère, rien que d'y penser j'en ai encore la gueule de bois. Ceci dit rien de tel que le lait de coco pour finir une sauce Curry.

[Tartopoir]

Oui mais sauf que le liquide dans la noix c'est l'eau de coco, pas le lait ! Mais n'empêche que ça doit être bon quand même.

[michoutim]

Rhum blanc et lait de coco, tu fais pas long feu, c'est comme le punch! Ca se boit comme du petit lait mais gaffe. Et oui, lendemains douloureux... Dommage, c'est trop bon!

[chef guy]

Rhum blanc et lait de coco, tu fais pas long feu, c'est comme le punch! Ça se boit comme du petit lait mais gaffe. Et oui, lendemains douloureux... Dommage, c'est trop bon!

Souvenir pas très frais après "quelques" rhum coco remontées du contenu des intestins par voie orale.....dans la baille....puis fils et hameçons....et hop petits poissons pour la soupe beurkkkkk !

[Nedda]

Cuite au mojito à Cuba pour mon mari !
Il a débarqué à Paris sans avoir aucun souvenir du vol .

[Tartopoir]

Ha ben bravo.