Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[invité n°2]

Alors t'es a la retraite, Grand ? Je pense à toi (mais le dis pas à ta petite femme! )

yessssssssssssssssssss, je commence mon apprentissage,
je ferai un post un peu plus long pour tout vous raconter dès la semaine prochaine, pour l'instant je savoure mon bonheur en famille

[michoutim]

[dellycatdiet]

elle est pas belle la vie

[caerdonn]

[michoutim]

Un cercueil ?

[dellycatdiet]

[Nedda]

[michoutim]

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Ca t'embetes pas si je viens sur ton fil, Nedda ?

50 farine blanche, 20 seigle, 30 farine complète ! Recette improvisée par mon mari.

J'ai fait des grignes aux ciseaux, mais c'est pas encore ça ! Room for improvement, donc. Mais bon, bon ! J'ai croisé les grignes, et les ai poussées trop vers le bord. Et la grigne du milieu trop profonde.

C'est vrai qu'apres, le pain de la boulangerie, ça laisse souvent à désirer !

Pas trop cuit because que nous deux > congélation...

Je mangerais que ça, moi, c'est trop bon !

[invité n°2]

super beau, et tu as mangé quoi comme fromage avec?

[applemini]

Un cercueil ?

j'adore!! bien la réponse, bien!!!!

[michoutim]

Juste une grignote avec du fromage Suisse de commerce. Pour goûter. Mon mari m'a dit "t'en veux encore?", mais, munie de ma volonté de fer, qui ne faiblit même pas devant un pain encore chaud, j'ai répondu, stoïque "Ouais mais ce soir j'aurai pu de place".

Je vois loin !

On en a une moitié en tranches au congélo, et l'autre qui rancit au frigo.

Dans ma prochaine vie, je serai un estomac de capacité énorme, et jamais malade de ses excès. Ca va être génial ! Et je pourrai manger tout le temps sans être rassasiée.

Je serai la bête immonde !

[Nedda]

Ca t'embetes pas si je viens sur ton fil, Nedda ?

50 farine blanche, 20 seigle, 30 farine complète ! Recette improvisée par mon mari.

Oh ! Bé c'est pas mon fil, c'est le fil de tout le monde .

J'ai fait une espèce de brioche à peu près dans ces proportions-là avec des graines, inspirée de celle d'une amie, et j'avais mis un poil de sucre (20 g), je n'aurais pas dû, les saveurs se bousculent, et personne ne gagne vraiment .

Sinon, ça doit pas être mal, la brioche un peu complète.

Allez ! Ca faisait longtemps : ici, des vidéos sur le façonnage de différentes formes de pains.

[michoutim]

Merci, je vais aller voir !

[Nedda]

Mes dernières baguettes (cuites ce soir après 24h de repos de la pâte au frigo) :





C'est la recette habituelle des baguettes Monge, mais j'ai remplacé 50 g de T65 par 50 g de farine d'épeautre complète. Et le levain a été rafraîchi 2 fois à 12 heures d'intervalle à la T110 (la date est dépassée, mais Tarto dit que ce n'est pas grave, pour les rafraîchis).

Pour les grignes, j'ai utilisé un petit couteau d'office très coupant, et ça a super bien marché.

Bon, elles sont pas mal, ces baguettes, bien qu'un peu biscornues.

Et alors si elles sont bonnes, mes chevilles vont enfler .

Je m'intéresse aux recettes de pain ciabatta, mais d'après ce que je peux voir, pour arriver au résultat escompté, ça demande pas mal de temps.

[michoutim]

Magnifique ! Aaaaarrrrgggghhhh !

[Nedda]

Un reportage intéressant sur un passionné.

Et comment il fait le pain.

[applemini]

elles sont magnifiques.

Je ne connais pas bien l'épeautre, pas du tout même.

Je viens de recevoir de la part d'un partenaire des toasts à l'épeautre, ils ont un super goût de pain.
Il faut que j'en achète et tente du pain à l'epeautre. Mais j'ai déjà des tonnes de farines dans mes placard!

[invité n°2]

super les baguettes, et les grignes aussi, tu peux prendre une lame de rasoir,

je viens de me lever et l'odeur est appétissantes

[dellycatdiet]

moi aussi je veux des tartines

[Tartopoir]

ah oui qu'est ce qu'elles sont belles !