Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[granule]

Bonjour, j'ai goûté une année un confit de marrons cuisiné aux pruneaux, c'était un vrai régal. Quelqu'un aurait-il une recette similaire?
Merci d'avance.

[Pfeidt]

Le terme confit me gene un peu. Pour moi un marron confit est en fait un marron glace. Mais vu le prix de la piece je doute que certains le cuisinent.

Si j'avais a faire qque chose dans le genre, je ferais cuire les marrons peles et les pruneaux dans un melange de vin blanc et rouge legerement sucre avec des epices du genre 4 epices (c'est mon dada du moment forcement avec Noel en Alsace!) pendant 1 bonne heure, je reserverais et reduirais le liquide quasi a glace pour ensuite melanger le tout.

[granule]

Je pense que le terme "confit" vient du fait que les marrons étaient cuits longuement et doucement dans leur préparation.
Quant à ta proposition, elle me semble très bien inspirée. Merci beaucoup.