Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

de **linea** » Lun 22 Oct 2007 08:20

Bonjour,

La question marche dans les 2 sens, alors que peut-on conseiller comme plat avec une bonne bouteille de Vosne-romanée ?
Amateur ou professionnel, à vos claviers

de **Tartopoir** » Lun 22 Oct 2007 09:30

un lièvre à la royale ???

de **fdruel** » Lun 22 Oct 2007 10:47

Des gougères ? Dans ce cas, il s'agira plus d'une dégustation du vin que d'un réel diner mais bon, un bon vin peu se suffire à lui-même.

F

de **Tartopoir** » Lun 22 Oct 2007 11:57

les gougères c'est meilleur avec du vin blanc.
je trouve.

de **Peo** » Lun 22 Oct 2007 19:55

Petite info :
Les vins de Vosne-Romanée (Côtes de Nuits) sont charnus, élégants et très aromatiques.
Appellation Vosne-Romanée : Romanée, Romanée-Conti, Romanée-St-Vincent, Richebourg, La Tâche, Echezeaux, Grands-Echezeaux, La Grande Rue.
Situation géographique : Entre Vougeot et Nuits-St-Georges, communes de Vosne-Romanée et Flagey-Echezeaux.
Cépage : Pinot noir
Type de sol : Argilo-calcaire
obs : 8 grands crus parmi les plus renommés de la Bourgogne et 14 premiers crus. La Romanée 0 ha 84 est la plus petite A.O.C de France. La Romanée-Conti : 1ha80 à 50 ca.

Accord :
Un apéritif dînatoire régional
Fromage (Epoisses, Langres, amour de Nuits...)
Jambon persillés
Gougères
des oeufs en meurette...

Tarto tu parles de blanc :
Mes coups de coeur : St Romain, Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesse et Auxey-Duresses

de **francis dubé** » Lun 22 Oct 2007 20:16

un Vosne Romanée à 100 euros la bouteille de 2003, soit tu es très riche et tu peux faire chabro avec, soit tu le dégustes religieusement sans rien laisser venir perturber tes papilles.
Je préfère donc réserver les grands vins à la dégustation et servir un vin honnète en mangeant

de **linea** » Mar 23 Oct 2007 20:38

alors il s'agit d'un premier cru Domaine du clos Frantin pour ceux qui connaissent , de 2004.....et c'est un cadeau...;donc, non, je ne suis pas riche et ne ferai pas chabro avec :lol:

je pensais que ce type de vin pouvait aller avec du gibier (?) mais je suis assez tentée par l'apéritif dinatoire régional. Peo, pourrais-tu préciser ?
merci beaucoup :wink:

de **fdruel** » Mar 23 Oct 2007 21:15

De mémoire le Vosne Romanée est un vin un peu fin. Peut-etre trop pour un gibier...2004 c'est une bonne année mais c'est pas un peu jeune ?

F

de **bakounin** » Mer 24 Oct 2007 15:56

fdruel a écrit:De mémoire le Vosne Romanée est un vin un peu fin. Peut-etre trop pour un gibier...2004 c'est une bonne année mais c'est pas un peu jeune ?

F

Pour un Vosne tu n'as pas tort, 2004 c'est un peu jeune même si c'est un vin qui accepte sa jeunesse. Et puisqu'on parlait lièvre avec Tarto, un lièvre en gelée, fin et fort à la fois pour bien sentir les saveurs du pinot noir pas encore trop vieux d'une année assez équilibrée.
Sinon comme le dit le Hibou, s'en servir de vin de dégustation, de plaisir pur.

de **FeeClochette** » Mer 24 Oct 2007 18:42

bakounin a écrit:Sinon comme le dit le Hibou, s'en servir de vin de dégustation, de plaisir pur.

Voila
moi je le vois comme ca ..
un feu de cheminee bien clair .. deux beaux verres ..
du pain maison ... du fromage .. des fromages ...
Un saint felicien cremeux ...
Un langre pas trop fait ...
un camembert ...
Voire peut etre un peu de mont d'or, degusté volupteusement a la cuillere ..
Et puis un petit picodon un peu sec ....

Quelques noisettes ... quelques dés d'abricots sec .. pour adoucir la jeunesse du vin ..

Et un regard profond ou plonger ses yeux, pendant que les buches craquent et que le von roule sur la langue .....

plaisir pur, tu disais ?

de **Tartopoir** » Mer 24 Oct 2007 19:33

de **Annie** » Mer 24 Oct 2007 19:58

dac, mais tu t'en tiens aux yeux alors, hein. Parce que l'haleine au mont d'or.... c'est pas le top. Même si c'est partagé. On se regarde dans le blanc de l'oeil mais pas de conversation et pas de palot.

de **FeeClochette** » Mer 24 Oct 2007 20:23

Annie a écrit:dac, mais tu t'en tiens aux yeux alors, hein. Parce que l'haleine au mont d'or.... c'est pas le top. Même si c'est partagé. On se regarde dans le blanc de l'oeil mais pas de conversation et pas de palot.

Ahahahahahahahah, Annie :lol:

Je mange rarement uniquement de la salade verte et du sorbet a la menthe dans mes tete-a-tete amoureux ET gourmands ....

de **Annie** » Mer 24 Oct 2007 20:25

Oh sans aller jusque là, hein... Mais le Mont d'Or, c'est un peu comme la cancoi, faut aimer souffrir.

de **FeeClochette** » Mer 24 Oct 2007 20:25

Annie a écrit:Oh sans aller jusque là, hein... Mais le Mont d'Or, c'est un peu comme la cancoi, faut aimer souffrir.

oui remarque, surtout a la cuillere

de **Peo** » Sam 27 Oct 2007 10:42

Oui je confirme 2004 c'est encore un peu jeune, cependant c'est un bon millésime.

L'apéritif dinatoire consiste à consommer des produits de la région du vin.
Donne moi tes envies et je tenterai de répondre par un produit Bourguignon.

de **linea** » Dim 28 Oct 2007 10:02

et bien, je ne connais pas du tout la région, alors je ne sais pas du tout ce que je peux proposer... :roll:

de **linea** » Sam 10 Nov 2007 20:52

et bien voilà, la bouteille est vide.... elle s'est laissée boire avec un roti de veau et plein de petits champignons, c'était très bon

j'essaierai une prochaine fois l'apéritif bourguignon, le temps de récolter des recettes ...

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ou que manger avec...un Vosne-Romanée

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