Chef Simon - Le plaisir de cuisiner - FORUM FERME

[caerdonn]

Vous êtes sûr(e)s qu'elle va bien ?On ne la voit plus ,elle fait des apparitions/disparitions...et puis elle était tristounette ...

[Nedda]

Son dernier message est du 25, et elle a visité le forum ce matin.

Elle est dans son labo, avec sa charlotte sur la tête, à faire des fromages, tu ne penses pas ?

Ca y est, je m'inquiète, du coup .

[caerdonn]

On va attendre un peu ,je pense qu'elle va bientôt venir nous faire un coucou ,quand elle en aura marre de couver ses frometons !

[Zabe]

I'm still alive !

tu crois pas si bien dire ! ch'uis dans mon labo !! avec ma charlotte ! je fais mes religieuses, enfin pour tout dire ma crème patissière chocolat et café, ma crème au beurre, mais la pâte à choux, ça doit être hyper frais, donc je la fais demain matin, et mon fondant aussi, je vais prendre des photos, promis pfuit pfuit, craché, juré !! et je suis en train de faire un gravlax aussi !!

rassurez-vous, je me lave les mains entre le poisson et les religieuses

faut que je vienne plus régulièrement, parce qu'au moins, vous me faites rire, et le rire, c'est précieux

adtaleur mes biquettes !! (ayé, ça me reprend ! le syndrome du chèvre !)

[dellycatdiet]

t'aurais pu faire des religieuses au poisson c'est tendance

[Zabe]

t'aurais pu faire des religieuses au poisson c'est tendance

chuis écroulée !! j'adoooooooooooooore oops, jade_ore c'qui est tendance, je kiffe à donf !

[dellycatdiet]

trop tendance la religieuse rose au saumon ou bien celle qui veut se faire passer pour un thon (une morue?)

[applemini]

j'ai déjà fait des éclairs au jambo, mini, pour l'apéritif, c'est vachement bon.

[dellycatdiet]

Jambon ou jambo?



Parce que le jambo c'est un fruit brésilien

[applemini]

heu non, faute de frappe, c'était au jambon :

http://lechaudronmagique.blogspot.com/2 ... on-et.html

[dellycatdiet]

en tous cas Apple çà à l'air bien bon

En Techniques Culinaires on nous apprend à faire des carolines, c'est bon aussi çà ressemble à des éclairs chauds (mais taille différente) et on fourre de béchamel, petits dés de jambon,...

[Zabe]

les filles, mon mari... veut à nouveau fêter mes 50ans, c'est l'arlésienne, mais en septembre, ça tombe bien pour le 15 juillet ça faisait short, bref, vous z'avez des idées pour un buffet ??

je sais c'est vague !

[Nedda]

Le Chef, y vient de faire un dossier là-dessus sur le site.

C'est un buffet pour combien ?

[Nedda]

Le vitello tonnato, c'est bon mais si c'est pour un buffet, faudra qu'y fasse pas trop chaud because la mayo.

Fait une fois dans ma vie il y a longtemps.

Je donne quand même, c'est la recette d'une tata italienne (dosage au pif, donc, pour la sauce : faut goûter et s'arrêter quand c'est bon pour soi ) :

Ingrédients :
1 rôti de veau
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 œuf
1 c à café de moutarde
Huile
Sel
Poivre
Thon à l’huile (une marque italienne, si vous trouvez, en bocaux de verre)
Câpres
1 citron

Dans un faitout, faire bouillir de l’eau salée, ajouter la carotte, l’oignon, la branche de céleri et le rôti de veau. Faire cuire la viande pendant environ une heure.
Dans un bol, monter la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile. Ajouter le thon égoutté, les câpres et du jus de citron.
Egoutter le rôti et le laisser refroidir complètement (entreposer au frigo si on peut, c'est mieux).
Le couper en fines tranches, au couteau électrique de préférence.
Disposer les tranches de rôti dans un plat, les recouvrir de sauce au thon.
Décorer avec des tranches de citron et des câpres.

J'étais en train de me dire qu'on pourrait tenter d'en faire des bouchées (on roule la tranche de rôti garnie, on coupe en rondelles, et on enfonce une pique en bois).

[caerdonn]

Chouettes ,les éclairs salées ,Apple !

Zabe ,TON mari veut fêter tes 50 ans et tu vas te taper tout le buffet et la vaisselle etc ...?Et toi ,tu as en envie ?Parce que sinon ,excuse-moi ,mais ça me choque...
Pour les pompiers ,ce sont des malades ,je suis montée une fois avec eux ,j'ai cru ma dernière heure arrivée !

[applemini]

c'est pas rien un buffet, mais c'est vachement bien lorsque c'est un anniversaire je trouve. On picore, on picole....

j'ai plein d'idées si tu as besoin.

Mais le sujet avait déjà été abordé sur le forum.

ce qu'il faut faire, c'est plein de trucs qui se congèlent comme les quiches, pizzas, cakes, quelques semaines avant.

[caerdonn]

Je suis peut-être un peu dure avec Zabe ...

[Zabe]

Le Chef, y vient de faire un dossier là-dessus sur le site.

C'est un buffet pour combien ?

il sait pas encore, il veut faire une liste, d'après lui entre 70 et 150 personnes Me dites pas qu'il y a 150 personnes heureuses de fêter mes 50 ans, je le croierais pas !!

le pire, c'est qu'il pense que je peux tout faire moi-même (rapport au coût que ça représenterait). Je refuse, je peux pas assurer toute seule, j'ai pas de labo, j'ai personne pour m'aider.

[Zabe]

Je suis peut-être un peu dure avec Zabe ...

non, t'es pas dure, je le sais... Ca devait être en juin, j'ai refusé de tout faire. Puis en juillet, j'ai refusé de tout faire. Maintenant c'est en septembre... mais il a baissé le nombre d'invité je crois... ce serait plutôt 70-80.

oui, comme dit Apple, je peux faire des trucs qui se congèlent, et quelques plats la veille et le jour, mais tout non... en plus, je serai en cuisine, forcément, donc super mon birthday ! ça va être ma fête plutôt que l'anniv...

je lui dirai ce que je peux faire, et il se chargera du reste.

[Zabe]

la recette de vitello tonnato, je la mets de côté, ça a l'air super !!