l’association d’une crème fouettée intégrée dans une meringue italienne est généralement utilisée par exemple pour faire un nougat glacé.
Je suis plus à l’aise pour monter une meringue suisse qui me semble plus simple à mettre en œuvre, ayant déjà réalisé les 2.
Existe t’il une différence notable par exemple dans la fabrication d’un nougat glacé et l’association crème fouetté (ou chantilly) + meringue italienne ou crème fouettée (ou chantilly) + meringue suisse.
Vos expériences …
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