Forum du Club Chef Simon

Pâte sablée pâte sucrée

Quelle différence y a t il entre la Pâte sablée et la pâte sucrée ?

Bonjour

Grosso modo ce sont les mêmes ingrédients, dans la pâte sablée il y aura plus de beurre, dans la pate sucrée plus de sucre .

Certains font avec les mêmes quantités d’ingrédients mais pas la même technique ce qui permet d’avoir deux pates un peu différente, en générale la page ouvrée est plus compact et plus facile à étaler, on note un gout plus ‹ riche › dans la page sablée.
Mais les 2 se valent :wink:

1 « J'aime »

Bonjour Patrick,

La pâte sucrée est tout simplement une pâte brisée dans laquelle on ajoute du sucre comme expliqué ici :

:wink:

1 « J'aime »