Quel accompagnement

pour un rôti de filet de canard farci au fois gras j’aimerais savoir avec quels légumes en dehors des pommes de terre

La grande mode est à la purée de patate douce…

Une cocotte de légumes d’hiver braisés? Comme celle-ci par exemple (11 légumes dans celle de la photo) ? Évidemment on peut choisir les légumes à son goût: pommes de terre, navets jaunes, carottes, rutabaga, châtaignes, panais, oignon etc… Et ajouter quelques cubes de coing éventuellement

Ou alors une poêlée de pommes, poires (en quartiers) et coings(un cubes) bien caramélisés (couleurs des feuilles en automne) si on préféré privilégier un côté sucré avec le foie-gras.

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le celeri accompagne aussi très bien le canard, ma version préferée est braisée mais on peut aussi le servir tout simplement en purée ou façon alaIn passard en croute de sel.