Singer ou saupoudrer de farine les éléments d’un plat en sauce avant cuisson.
Je n’utilise plus cette méthode, maintenant après la cuisson je réalise un roux blond ou brun selon le plat afin d’obtenir une sauce liée. J’utilise 65gr de matière grasse et 65gr de farine pour un litre de liquide qui est celui de la cuisson du plat.